La Caprichosa se descubre a través de su carta, una experiencia sensorial donde, sin humos y a pinceladas, lo natural se convierte en protagonista.

 

La primera pincelada

Pulpo con revolconas, virutas de chistorra y aceite de pimentón -14,50€

Foie micuit con jalea de rosas acompañado con tostas crujientes -12,50€

Vieira al horno con aceite de ajo y escamas de sal marina -8€

Tiradito de dorada con emulsión thai y encurtidos -12,50€

Pez mantequilla con crema de setas, esencia de trufa al toque de foie -13,50€

Steak Tartar con aliño secreto acompañado con crujientes de pan -14,50€

Tartar de atún aderezado con aliño casero de salsa de anguila y yuzu -14,50€

Tartar de salmón con mahonesa de kimchi, tobiko y esencia de trufa -14,50€

Croquetas Caprichosas (8 unidades):

Jamón 8€

Locura de quesos 8€

Alitas de pollo de corral a baja temperatura con nuestra salsa capricho 11,50€

Rollos de cecina de otro planeta rellenos de verduritas crujientes con ajoblanco -18€

Tronco de bonito con tomate feo de Tudela, cebolla roja y emulsión caprichosa -12€

Ensalada de ventresca, tomate rosa, alcachofas y anchoas del Cantábrico -15€

 Paleta del Pintor

Tabla de quesos: Media -10€ – Entera -18€

Tabla de Ibéricos: Media -10€ – Entera -18€

Especial Caprichosa: Media -12€ – Entera -20€

 Acuarelas

Bacalao negro con muselina de ajo y hummus -16,50€

Lingote de merluza con verduritas crujientes y salsa especial -17,50€

Óleos

Secreto ibérico a baja temperatura con glaseado japo-tropical de soja, mango y maracuyá -16,50€

Solomillo Caprichoso con crema de quesos acompañado de cebollita francesa glaseada -18,50€

La firma del artista

Tarta de queso al horno con coulis de frutos rojos y lascas de cítricos -5,8€

Saquito de manzana con dulce de leche y helado de violeta -5,8€

Helado de Vainilla, Chocolate o Mango – 1 x 3,5€ / 2 x 5,8€

Sorbete de mojito – 4€